“回转餐台”是第一个认识沙龙湾轮转式量贩烤肉品牌的特征，这个前卫的创新制造了美食与顾客间的零距离接触， 优先以轮台取餐的便利性及送餐速度，体现了顾客可立即用餐不需等候的服务优势。

“纸上烤肉”是第二个认识沙龙湾轮转式量贩烤肉品牌的特征，它得益于国家蓝带御厨杨汉前先生历经韩国担任行政总厨多年研究出的烤肉品牌。他将韩国传统的“火烤”转化为纸上烤肉，因为一般的传统炭火烤制是一个吸油的过程，烤制的食物由于长时间的高温处理，会出现蛋白质焦化现象，易产生各种致癌物质，而杨汉前先生研发出的“纸上烤肉”工艺则是利用洁净的红外线作为热源，以保持内部的营养成分，避免食物焦糊，又可以确保食物口感滑嫩，肉质鲜嫩，又不易丢失营养成分。